Konya mutfağı

Geleneksel Konya Mutfağı Yemekleri Konya’dan Eşsiz 4 Lezzet

Türk Mutfağının Ünlü Lezzetleri: Geleneksel Konya Mutfağı

Geleneksel Konya mutfağı yemekleri, Mevlanalar şehri, huzurlu kent Konya Türk mutfağının ünlü lezzetlerine katkıda bulunan geleneksel Konya mutfağı ile sofralarımızı şenlendiren harika yemekler sunuyor. Konya ovasının bereketli topraklarında yetişen bakliyatlar, tahıllar ve çeşitli sebzelerin ahengi ile harmanlanmış Konya yemekleri oldukça eski dönemlerden günümüze gelmiş birçok yemeği bünyesinde barındırıyor.

Arkeologlar tarafından Çatalhöyük kazıları esnasında bulunan yemek kaplarında rastlanan bulgur ve mercimek kalıntıları 8 bin yıl öncesinde yemek kültürünün başladığının göstergesidir. Dünya’da bilinen ilk yerleşim yerlerinden biri Çatalhöyük’tür ve ilk hayvan evcilleştirme de bu yerleşik hayattan sonra başlamıştır.

Geleneksel Konya mutfağını çeşitlendiren en önemli olay ise Anadolu Selçuklu Devletinin 200 yüzyıl boyunca başkentliğini yapmış olmasıdır. Böylece Konya mutfağı saraylarda gelişmiş ve büyümüş bir mutfak halini almıştır. Sonrasında ise mesnevi kültürüyle, hoşgörü, paylaşım adabıyla şekillenmiş bu güne kadar değerini kaybetmeden gelmiştir. Hatta kentte adına anıt mezar yapılacak kadar kıymetli bir aşçıbaşı olan Ateşbaz-ı Veli’nin dünyaca tanınan bir Türbesi mevcuttur. Birçok şehrimizde meşhur Konya yemekleri sunan restoranların sayısının bu denli çok olmasının elbette bir sebebi vardır.

Konya Yemekleri

  1. Etli ekmek: tabi ki Konya dendiğinde ilk akla gelen yemek etli ekmek olacaktır. Elde edilen bilgilere göre 1200 lü yıllarda yapılmaya başlanan etli ekmeğin yaklaşık 800 yıllık bir geçmişi var. 1923 yılında ise ilk defa Konya kebapçılar çarşısında kayıt altına alınmış ve ileriki yıllarda da ‘coğrafi işaret tescili’ alarak dünyaca tanınan patentli bir yiyeceğimiz olmuştur.  Pide ve lahmacunu andırsa da kesinlikle ikisi de değildir Konya usulü etli ekmek, koyun etinin incecik kıyılarak hazırlanmasının ardından domates ve soğanla harmanlanması ve metreyle ölçülecek kadar uzun ve ince açılmış hamurunun üzerine yayılmasıyla pişmeye hazır hale gelir. Özel fırınlarında çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve masalarımızı şenlendirir. Konya usulü etli ekmeğin en iyi dostu milli içeceğimiz ayrandır.
  2. Arabaşı çorbası: Anadolu kültüründe bilinen alışılmışın dışında olan bu çorba öğün aralarında, özellikle soğuk kış günlerinde tüketilen ‘ara aşı’ diye adlandırılıp ve zamanla arabaşı çorbası olarak anılan geleneksel yemeklerimizden biri olmuştur. Kökeninin Türkmenlere dayandığı bilinmektedir. İlk zamanlarda keklik başta olmak üzere çeşitli av hayvanlarının haşlama suyuyla hazırlanırdı. Daha sonralarda ise hindi, tavuk gibi kümes hayvanlarının suyu daha sık kullanılmaya başlamıştır. Özel bir muhallebi hazırlandıktan sonra, tavuk suyu bir kaseye konur üzerine istenilen baharat eklenir ardından önce muhallebi sonrasında ise tavuk suyu kaşığa alınır ve afiyetle yenir.
  3. Tirit kebabı:  Konya başta olmak üzere civar illerinde de en çok sevilen ve tüketilen Türk mutfağının ünlü lezzetlerinden birisidir. Özellikle düğün dernek kurulduğu zaman kalabalıklara hazırlanan, hem sunumuyla hem lezzetiyle akıllarda kalan doyurucu bir yemektir. Konya usulü tirit kebabı, kuzu eti, tere yağ, kurutulmuş ekmek, defneyaprağı, maydanoz ve yoğurdun muhteşem uyumu ile hazırlanır. Mutlaka tadına bakılması gereken Konya yemeklerinden biridir.
  4. Höşmerim tatlısı: her yörede çok farklı tarifleri olan, sevenlerinin sık sık yediği Türk mutfağının ünlü lezzetlerinden bir tatlıdır. Konya usulü höşmerim tatlısının ana malzemesi kaymaktır. Kaymak tereyağı ile pişirilir ve ardından un eklenip kavurulur ve son aşamada sütü ve şekeri de eklendikten sonra helva kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Üzeri Antep fıstığı ile süslendikten sonra damaklarımızda hoş bir tat bırakmaya hazır hale gelir. Konya usulü höşmerim tatlısı höşmerim helvası olarak da bilinir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu