Türk Mutfağı

Gaziantep’te 4 Meşhur Yemek

Geleneksel Gaziantep yemekleri ve mutfağı şüphesiz en meşhur yemekleri bünyesinde toplamış, tatlılarıyla nam salmış bir mutfaktır. Bu eşsiz mutfak tarihi yüzyıllara dayanan, birçok medeniyetten etkilenmiş tam bir harmandır. Gaziantep başlı başına bir tarihtir. Bu şanlı tarihinden ve harika coğrafyasından kaynaklanan inanılmaz yemek çeşitliliği dünyaca ünlü restoranların menülerine de girmiştir.

Meşhur Antep fıstığı ve onun lezzet kattığı tatlılar, hamur işleri ise üzerine destanlar yazdıracak kadar lezzetlidir. Gaziantep Geleneksel Mutfağının en önemli etkilenme kaynağı da tarihi ipek yoludur. Bu hat üzerinde yer alan Gaziantep, Tunç çağından Büyük İskender’in imparatoru olduğu Makedonya uygarlığına kadar ev sahipliği yapmış ve elbette onlarca medeniyetin mutfağından etkilenmiştir. Kaynak kitaplara da geçmiş 200 ün üzerinde Gaziantep yemekleri bulunmaktadır.

Türk mutfağının ünlü lezzetlerini hazırlamak için bu yemeklere lezzet katan birçok malzeme geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Yazdan yapılıp kavanozlarda yerini alan meşhur Antep salçaları, biberiyle, domatesiyle ve patlıcanıyla kurutulmuş sebzeleri, sumak ve nar ekşileri, mis gibi tarhanaları, kaymakları, süzme yoğurtları, Antep fıstıkları, cevizli sucukları… saymakla bitmeyen eşsiz lezzetleriyle ününü hak etmiş olan geleneksel Gaziantep mutfağı tüm zenginliğini sofralara taşımaktadır.

Antep Yemeklerinden Seçmeler

Dünyaca ünlü bu harika yemekler ve tatlılar aynı zamanda 2016 yılında Unesco tarafından tescillenmiş yöresel lezzetlerimizdir. Tescil almayı hak etmiş yemeklerin başında;  Ali nazik, içli köfte, lahmacun, yuvarlama, öz çorba, ekşili taraklık, şiveydiz, çiğ köfte, keme kebabı, firik pilavı, katmer, Kilis kebabı, sebzeli peynir böreği, simit kebabı, yeni dünya kebabı, Antep salatası, soğan kebabı, alaca çorba, ezogelin çorbası, akıtma köfte, Özbek pilavı, Malhutalı köfte, maş piyazı, sarımsak aşı gibi yemekler bulunmaktadır.

Ali nazik yemeği

Ali Nazik yemeği, hem lezzetiyle hem de hikayesiyle akıllarda kalmayı başarmış, Gaziantep’in sofralarımıza kattığı meşhur yemeklerden biridir.  Şöyle ki, 16. Yüzyılda dönemin padişahı Yavuz Sultan Selim Han Gaziantep’e gelir ve onun şanına uygun bir tören ile karşılanır. Osmanlı zamanında da oldukça zengin olan Antep yemekleri ile donatılmış bir sofra kurulur. Bu ziyafetin en gözde yemeklerinden biri de şimdiki adıyla Alinazik yemeğidir. Yavuz Sultan Selim’in de en beğendiği yemeklerden biri olur ve yemeği yapan üstat ile tanışmak ister. Çok beğendiği bu yemeği yapan aşçı için ‘’kim bu eli nazik? Diye sorar. Bu marifetli aşçıyı da saray mutfağına aldırır. O günden sonra yemeğin adına ‘’Eli Nazik’’ denir ve zamanla değişerek Alinazik yemeği adını alır.

Antep usulu çiğ köfte

Antep usulü çiğ köfte, gerek tek başına bir öğün olarak gerekse yemeklerimizin yanında iştah açıcı bir lezzet olarak sunulan muhteşem lezzetlerden birisidir. Türk mutfağının ünlü lezzetlerinin en sevileni ve de en çok tüketileni, her şehirde ulaşılması mümkün olanı kuşkusuz çiğ köftedir. Tarihi 4000 yıl öncesine dayanan ve güneydoğu bölgemizde birçok şehirde de kendine özgü şekillerde yapılan bu yemek mutlaka denenmesi gereken lezzetlerdendir

Lahmacun, üzerine söylenecek onlarca söz olan meşhur mu meşhur yemeklerimizden biridir. Tarihi 5000 yıl geriye babillere kadar uzanır. Doğuya özgü bu çıtır lezzetimiz dünyaca da ünlü hale gelmiştir ve hatta bir çok ülkede ‘’ Türk Pizzası’’ adıyla bilinir. Mayasız hamurla incecik açılan tabanının üzerine baharatlarla harmanlanmış kıymalı harcın konulmasıyla ve özel taş fırınlarda pişirilmesiyle o harika lezzetine kavuşur. Yanında soğanı ve yeşilliğiyle sunulan lahmacun 1960’lı yıllarda tüm ülkeye yayılmış ve çok tüketilen lezzetlerimizden biri olmuştur.

Antep Kebabı

Antep kebabı, patlıcanın eşlik ettiği ünlü et yemeklerimizden biridir. Lezzetini veren özenle seçilmiş olan koyun etidir. Genelde hafif acılı olarak yapılır ve yanında da bulgur pilavı ya da pirinç pilavı tüketilir. Kebap şişlerine sırası ile dizilen köfte ve patlıcanların mangal üzerinde pişirilmesi sonucu oluşan bu lezzet günümüzde fırın tepsisine dizilen malzemelerin fırında pişirilmesiyle de yapılabilmektedir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
error: Content is protected !!