Türk Mutfağı

Bodrum’un Çökertme Kebabı

Çökertme kebabı et, sebzenin ve yoğurdun lezzetli birleşiminden oluşan enfes bir kebaptır. Bodrum yöresine ait olan çökertme kebabı kısa sürede hazırlanır. Çökertme kebabı Bodrum yöresinde dana biftekle yapılır. Farklı yörelerde dana bonfile ile yapılmaktadır.

Lezzetli bir çökertme kebabı için dana bifteklerin zeytinyağında mühürlenmiş olması gerekir. Mühürlenen dana biftek jülyen doğranarak yumuşaması için tereyağında sotelenmelidir. İsteğe göre soğanla sotelenebilir.

Bodrum’un Çökertme Kebabı

Çökertme kebabı farklı yörelerde çentik kebabı olarak da bilinmektedir. Çok ince doğranmış patatesler kısa bir süre kızartılır. İnce ince doğranmış biberleri salça ve baharatlarla ayçiçeği yağında iyice kızarttıktan sonra küp doğranmış domatesler eklenir.

Domates ve biberler iyice özdeşleşince sarımsaklı yoğurt sosu yapılır. Çökertme kebabının sindirimi yoğurtlu sosla daha kolaydır. Çökertme kebabı yoğurtsuz tüketilmez. Tabağa öncelikle patatesler, jülyen doğranmış etler, domates sosu ve yoğurt sosu eklenerek maydanozla süslenip hazırlanır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
error: Content is protected !!